西北名菜--大盘鸡

2015-09-17 10:36  
来源:   

大盘鸡起源于甘肃河西走廊,强汉盛唐之后,风行于社会各阶层,沿丝稠之路传入西域,后俗称为“西部大盘鸡”。大盘鸡选用多种独特调料和膳食药材,配以优质鸡肉炒制而成,色泽鲜明亮丽润香扑鼻,麻辣适口,回味幽香醇厚。

大盘鸡有爽滑麻辣鲜香的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,易消化。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。    

材料及调料:鲜鸡一只1.5kg左右,土豆四个,青辣椒红辣椒各四个,葱、姜、蒜等香料若干,大盘鸡调料YP51319 

大盘鸡的制作方法

   1、鸡清理干净后斩成50px左右小块,用开水焯烫一下去除血水和脏东西;

   2、葱段、蒜姜切片待用;

   3、锅里放两大勺油,油温热后放入放入蒜、姜片炒香,加入大盘鸡调料 350-400g YP51319,当调料炒香后将鸡块倒入迅速翻炒均匀;

   4、往锅里倒入水没过鸡肉,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟;

   5、土豆去皮切块,鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中翻炒均匀;

   6、继续炖15分钟左右,等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。

QQ截图20150917103531

 

 

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